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Affichage des articles du juin, 2016

Brochettes d'Abricots Rôtis au Miel et au Romarin

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C'est enfin l'été et les premiers abricots arrivent tout juste ! Je ne les ai pas trouvés encore tout à fait encore assez gorgés de soleil à mon goût alors ce fût l'occasion de faire une recette toute simple d'abricots rôtis, qui sublime leur côté acidulé. J'ai choisi de les faire au feu de bois, et je trouve que cela finit bien un repas un peu trop riche après un barbecue par exemple, mais vous pouvez aussi bien sûr les faire au four. 

Voici la recette (ultra-simple)
Une vingtaine d'abricots4-5 cuillères à soupe de miel (crémeux ou solide de préférence)5 branches de romarin
Dénoyauter les abricots, séparer les moitiés et en enfiler 4 à 5 à la suite sur des brochettes, partie côté noyau vers le haut. Avec 2 brochettes à chaque fois, c'est plus simple ensuite de les maintenir à l'horizontale. 
Mettre les brochettes en position horizontale dans un grand plat (pour la cuisson au four) ou sur la grille du barbecue. Mettre un peu de miel dans sur chaque oreil…

Bâtonnets Glacés Maison Vanille Rhubarbe

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Profiter d'un peu de soleil après tous ces jours de pluie pour manger un bâtonnet glacé maison dans le jardin... Pour les réaliser j'ai choisi une recette de ce livre, que j'aime beaucoup mais que je n'ai pas encore vraiment eu le temps de tester car je l'ai acheté l'automne dernier. J'ai choisi une recette d'esquimaux à base de rhubarbe, car j'apprécie particulièrement sont parfum, et que celle de mon jardin a pour une fois donné une récolte convenable : elle a aimé ces interminables jours de pluie du printemps, elle... La photo n'est des plus réussies, mais le temps m'était compté tant ces esquimaux maison ont disparu vite... au moins ces glaces auront fait plaisir aux plus petits comme aux plus grands, n'est-ce pas Daddy ?



Voici la recette :

Pour le sorbet rhubarbe :
400 g de rhubarbe, parée et grossièrement hachée30 cl d'eau110 g de sucre rouxPour la crème anglaise : 40 cl de lait entier20 cl de crème fraîche liquide4 jaunes d'o…

Clafoutis Salé Courgettes, Aubergines, Echalotes, Fêta, parfumé au Romarin du Jardin

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Autant je ne suis pas fan des clafoutis sucrés, autant en version salée je les trouve vrai adaptés pour transformer de bons légumes en un plat complet et nourrissant. Dans cette version j'ai inclus la toute première courgette du jardin, ainsi qu'une aubergine pour apporter un bon goût de soleil. En ce qui concerne le fromage, la fêta est parfaite dans ce type de plat car, peu  grasse et protéique, elle ramollit et ne fond pas, tout en apportant un vrai plus par son goût prononcé.



Voici la recette :
1 aubergine1 courgette2 échalotes150 g de feta3 œufs20 cl de crème liquide5 cl de lait1 cuillère à café de farine de MaïzenaRomarin, thym ou mélange de type Herbes de Provencehuile d’olivesel, poivre du moulin



Laver et couper les légumes en morceaux. Les faire dorer à la poêle tour à tour dans l’huile d'olive.
Battre les œufs avec la Maïzena, le lait et la crème, les herbes, le sel et le poivre. Répartir les légumes dans des ramequins individuels, ajoutez le fromage en petits mor…

Tagliatelles Façon One Pot Pasta au Saumon Fumé, Epinards Frais et Livèche du Jardin

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L'idée de départ  : ajouter des épinards frais du jardin dans une recette de One Pot Pasta encore une fois issue de cet excellent livre acheté l'an dernier, qui m'avait déjà inspiré 2 recettes de pâtes publiées sur le blog. Un résultat délicieux et riche en saveurs, avec très peu de changements dans la recette initiale (notamment remplacement du bouillon de légumes par du sel de Guérande et une feuille de Livèche du jardin). Mon conseil quand même si vous faites cette recette : diminuer la crème fraîche de 30 à 50 % par rapport à la quantité préconisée. En effet la cuisson "One Pot Pasta" permet d'obtenir une sauce consistante juste par le fait que l'amidon des pâtes est conservé dans le liquide de cuisson. Si vous voulez en savoir plus sur ce mode de préparation et connaître mes astuces, lisez donc l'article publié à l'occasion de ma première recette de One Pot Pasta.


Voici donc la recette pour 4 personnes :
350 g de tagliatelles210 g de saumon fu…

Gelée de Fleurs de Sureau au Citron Bio

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Pour conserver le parfum puissant des fleurs de sureau et en profiter jusqu'au cœur de l'hiver, j'ai choisi cette année de réaliser une gelée, à consommer sur des tartines ou pourquoi pas en glaçage pour faire briller une tarte un peu terne en goût ou en couleur.

La saison des fleurs de sureau est courte, avant fin juin elle sera finie. Après les tisanes de sureau cet hiver, j'ai failli ne pas avoir le temps d'en profiter cette saison car j'ai été souvent absente pour le travail, mais si le cœur vous en dit, vous pouvez toujours retourner voir mes recettes de l'année dernière, la glace au mascarpone et au fleurs de sureau et la limonade de sureau par exemple.

Voici donc la recette : 10 à 12 ombelles de sureau bien épanouies1 kg de sucre spécial gelées ou confiture (celui avec de la pectine)1 litre d'eau1 ou 2 citron bio ou mieux, non traité
Préparer une infusion très forte de sureau : faire bouillir 10 minutes environ les fleurs dans le litre d'eau. 
Ô…