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Confiture de Novembre aux Tomates Vertes, à la Banane, au Gingembre et à la Cannelle

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Si comme moi il vous reste à cette saison encore des tomates vertes qui ne mûriront probablement pas, essayez sans hésiter cette confiture ! De la confiture de tomates vertes, j'en ai déjà fait, rappelez-vous. Mais cette année, j'ai vraiment eu énormément de tomates... quasiment aucune cucurbitacée, mais des aubergines pour la première fois, ainsi qu'une quantité non négligeable de poivrons. C'est la météo qui a choisi ;-) et puis aussi les essais infructueux sur un terrain que je n'avais pas encore pratiqué... Alors, après avoir mangé des tomates en salade toute l'été, puis de la soupe à la tomate aux premiers frimas, je transforme en confiture les dernières rescapées du mildiou angevin  ramassées en octobre dans le jardin !


Pour cette confiture, j'ai rassemblé :
1,3 kg de tomates vertes2 bananes (environ 200 g)1,5 kg de cassonade1 cuillerée à café de cannelle en poudre1 morceau de gingembre frais du jardin (un délice !)1 cuillerée à café bombée d'agar-…