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Affichage des articles du 2018

Coin Lecture RécréaNature : Fermentations ! Idée Lecture Durable à Offrir à Noël

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Du lait aux légumes, céréales ou oléagineux... tout peut se faire fermenter ! Les boissons et aliments fermentés sont partout dans notre quotidien... Des recettes ancestrales, partout dans le mondesont à l'origine des yaourts, fromages, du levain, de la choucroute, des pickles ou encore des boissons alcoolisées comme le vin, le cidre ou la bière. De nos jours où la recherche d'une alimentation plus saine se fait plus présente, les légumes fermentés sont maintenant un classique de nos cuisines, tout comme le Kefir, le Kombucha ou encore le miso...

Pourquoi les aliments fermentés sont-ils "tendance"? Ces aliments et boissons, en plus d'être réputés bons pour la santé par leur contribution à la diversité de notre microbiote intestinal, sont aussi souvent une façon d'utiliser et de conserver des aliments en surplus ou inhabituels. Un sujet toujours plus en vogue chez les adeptes de la nutrition "santé" cherchant à diversifier leur alimentation...

Encor…

Réduire ses Déchets au Quotidien : DIY Eponge Tawashi

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En cette fin de Semaine Européenne de Réduction des Déchets, c'est l'occasion pour moi de vous présenter la nouvelle rubrique du blog : Réduire ses Déchets au Quotidien ! Tout ce qui peut aller dans ce sens est bon à prendre et l'idée avec cette rubrique est de proposer des idée accessibles au quotidien, comme cette éponge Tawashi faite maison avec des matières à recycler et qui permet de moins jeter et aussi de moins acheter d'objets industriels peu écologiques dans leur conception et leur réalisation. La réduction des déchets au quotidien est une préoccupation croissante dans notre société, et heureusement. Parmi les idées que je vous propose, chacun(e) pourra ainsi piocher ce qui l'intéresse le plus ou encore ce qui est le plus facile à mettre en place compte-tenu de son mode de vie.


Et on en voit de plus en plus sur le net ou ailleurs des ces fameuses éponges Tawashi. Les photos que vous voyiez ici ne sont pas récentes non plus, je vous les avais déjà partagée…

Cake Très Moelleux aux Bananes et aux Noix {Banana Bread}

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Quelques bananes un peu trop mûres sur le plan de travail, de très belles noix ramassées il y a quelques semaines... Voici comme pour fêter les fruits d'automne un excellent  Banana Bread ultra-moelleux et très inspiré du blog de Del's cooking twist. Je n'ai fait que quelques changements mineurs à sa recette : juste un peu moins de sucre, et un peu plus d’œuf, le sucre blanc remplacé par de la cassonade, et la farine blanche par de la farine bio semi-complète : après 2 réalisations, c'est bien la T110 semi-complète que je préfère ;-) Et puis je mélange toujours les œufs et le sucre plutôt que le sucre et le beurre, comme dans ma recette classique de 4/4 par exemple.
J'ai gardé un des secrets de cette recette pour donner ce côté si moelleux, outre la banane qui s'y connaît en texture, qui est l'ajout de buttermilk (ou lait fermenté), réalisé ici "maison" en laissant cailler en quelques minutes 120 ml de lait avec une cuillère à soupe de jus de cit…

Tarte à la Tomate du Jardin, la dernière de 2018 !

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Oui promis, cette fois-ci, c'est la "der des der" ! Une tarte à la tomate en novembre, n'est ce pas hors saison !? Ah mais voilà, il me restait des tomates allongées cueillies en octobre et mûries doucement dans ma cuisine, j'en parle ici, de ces tomates... Alors, comme on m'a demandé cette recette, la voici, la voilà... et sinon, gardez-là pour l'été prochain ;-)

Idéale pour une repas du soir, avec une petite salade, cette recette est toute simple, rapide et met vraiment la tomate à l'honneur. Je ne fait pas moi-même la pâte feuilletée, la plupart du temps, ce qui permet un gain de temps non négligeable. Mais attention à la composition des pâtes du commerce ! Une bonne pâte feuilletée ne comprend que de la farine, du beurre de l'eau et du sel ;-)

Ingrédients pour une tarte à la tomateune pâte feuilletée maison ou de bonne qualité7 ou 8 tomates allongées (elles font moins de jus)une cuillère à soupe bombée de moutarde en grainsune cuillère à soupe…

Confiture de Novembre aux Tomates Vertes, à la Banane, au Gingembre et à la Cannelle

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Si comme moi il vous reste à cette saison encore des tomates vertes qui ne mûriront probablement pas, essayez sans hésiter cette confiture ! De la confiture de tomates vertes, j'en ai déjà fait, rappelez-vous. Mais cette année, j'ai vraiment eu énormément de tomates... quasiment aucune cucurbitacée, mais des aubergines pour la première fois, ainsi qu'une quantité non négligeable de poivrons. C'est la météo qui a choisi ;-) et puis aussi les essais infructueux sur un terrain que je n'avais pas encore pratiqué... Alors, après avoir mangé des tomates en salade toute l'été, puis de la soupe à la tomate aux premiers frimas, je transforme en confiture les dernières rescapées du mildiou angevin  ramassées en octobre dans le jardin !


Pour cette confiture, j'ai rassemblé :
1,3 kg de tomates vertes2 bananes (environ 200 g)1,5 kg de cassonade1 cuillerée à café de cannelle en poudre1 morceau de gingembre frais du jardin (un délice !)1 cuillerée à café bombée d'agar-…

Mes Bons Goûters du Quotidien - Recette de Lemon Curd Bio {Coin Lecture RécréaNature}

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En septembre, c'est la rentrée et la reprise du rythme régulier de l'école, avec en point d'orgue de ces journées intenses, le goûter ! Pour aider les parents toujours pressés à renouveler leurs idées de goûters maison, tellement meilleurs et plus sains que ceux du commerce, j'ai décidé de partager avec vous cette lecture. L'auteure, Marie Chioca, que maintenant vous connaissez bien, arrive encore une fois en renfort avec Mes Bons Goûters du Quotidien, publié chez Terre Vivante, dans la collection Facile et Bio. Car elle en a de l'expérience avec ses 6 enfants ! Du coup, les recettes présentées sont non seulement saines, mais aussi rapides, sans trop d'ingrédients exotiques et faciles à faire pour la plupart. Et surtout on y trouve de nombreuses astuces pour bien réussir les recettes et gagner du temps au quotidien.Vous pouvez consulter le sommaire et quelques pages ici.




Comme d'habitude dans le Coin Lecture RécréaNature, j'ai réalisé une des recet…

Comment Cuisiner les Aubergines pour en Tirer le Meilleur...

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ça y est, c'est la rentrée, et l'heure de se raconter ses expériences d'été. Pour ma part, cet été, j'ai littéralement redécouvert les aubergines. Et juste pour une histoire de cuisson. Ou plutôt de pré-cuisson. Non pas que je ne les aimais pas, les aubergines, avant... Mais je ne les mangeais guère qu'en ratatouille comme ici, en clafoutis salé, voire encore à l'apéro en caviar d'aubergines. La raison ? Et bien justement, c'était la cuisson. Qui n'a pas cuisiné des aubergines à la poêle en pestant contre la le mijotage qui dure des heures et la quantité astronomique d'huile absorbée ? Le tout pour obtenir des légumes parfois trop fermes et souvent spongieux ? Mais ça, c'était avant...

Je fais durer le suspense... et j'en profite pour vous dire que c'est la première année que je réussis à cultiver des aubergines au jardin, la toute première je l'ai d'ailleurs partagée sur mon compte instagram le jour de la cueillette, au moi…

Délice Glacé Banane, Coco, Citron Vert, avec ou sans Sorbetière

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Des bananes bien mûres et comme une envie subite de desserts bien frais avec cette chaleur... j'ai passé en sorbetière un mélange un peu improbable qui s'est avéré délicieux ! Tout le monde s'est jeté dessus sans même lui laisser le temps de finir de prendre, d'où la piètre qualité des photos d'une  des coupelles que j'ai pu prendre rapidement avant qu'elle ne soit intégralement récurée ;-)



Le voici ce mélange :
5 bananes biole jus de 3 citrons vert4 cuillères à soupe de cassonade1/2 boîte de lait de coco (de chez jardin bio, pour moi)
Préparation :Ultrasimple ! Eplucher les bananes et les couper en morceaux, mixer les ingrédients en ensemble puis passer le mélange en sorbetière pour une dégustation immédiate.


L'astuce ? On peut aussi mixer directement les bananes préalablement congelées avec les autres ingrédients dans un blender suffisamment costau : lorsqu'il s'agit de consommer tout de suite, la banane donne une onctuosité bien suffisante, mêm…

Le Houmous, Recette Classique

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Le houmous est vraiment le plat de saison star des apéros d'été. C'est aussi un plat qui s'emmène facilement pour un pique-nique à la plage ou ailleurs, même improvisé, car il est nourrissant et ultra-rapide à préparer. Il suffit alors de le mettre dans un petit bol avec couvercle hermétique. Après une précédente recette à la patate douce, je vous le propose aujourd'hui dans sa version classique totalement incontournable que je n'avais pas encore publiée. S'il y a bien une spécialité du Proche-Orient qu'il faut préparer soi-même c'est celle-ci !


Ingrédients :300 g de pois chichesbio en conserve (je prends souvent ceux-là, en bocal de verre pour minimiser les substances indésirables)2 cuillères  à soupe du jus des pois chiches (gardez le reste pour faire des meringues, ou une mousse au chocolat vegan !)2 à 3 cuillères de tahini (voir ici pour le tahini)le jus d'un demi-citronsel, poivre1 cuil à soupe de cumin1 gousse d'ail écraséehuile d'oliv…

Cheesecakes du Jardin - Petits Pois et Menthe - Coin Lecture RécréaNature

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En ce jour de fête des mamans, je vous présente un cheesecake salé en forme de cœur, décoré avec quelques fleurs cueillies dans le jardin. Les cheesecakes et moi, c'est tout une histoire... Je les aime particulièrement... et j'en fais de temps en temps, notamment des cheesecakes sucrés. Mais vous n'en voyez aucun sur le blog car ils sont rarement assez présentables ! C'est sans doute que je n'ai pas trouvé encore les recettes qui me conviennent... Mais cela va changer avec ce tout nouveau livre de Valérie Quéant paru chez Terre Vivante, dont nous parlons aujourd’hui dans le Coin Lecture RécréaNature ;-) Il était vraiment fait pour moi, regardez son titre : Cheesecakes du jardin, 40 recettes aux fruits, légumes et fleurs de saison... L'auteur mêle ainsi les saveurs et les couleurs du potager avec toutes sortes de bases de cheesecakes, et donne ses astuces pour les réussir et les rendre les plus sains possible ces desserts festifs et nourrissants. Sucrés ou salé…

Réponse à la Devinette du Vendredi #14 : des Récifs d'Hermelle à Oléron, une Biodiversité à Préserver

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Vendredi dernier, dans la Devinette du Vendredi #14, je vous proposais de deviner à quoi étaient dus ces étranges alvéoles de sable, sur une photo prise en macro lors de notre escale à Oléron ce mois de mai.  Les coquillages photographiés là par hasard n'avaient rien à voir ! La bonne réponse a finalement été proposée par Fr@nck, qui a toutefois laissé durer le suspense...
Ce sont donc bien de petits vers Annelides de 3-4 cm de long, qui, côte à côte en grand nombre, construisent grain par grain ces tubes de sable regroupés et si réguliers. Ces tubes alignés sont parfois qualifiés de "récifs", bien qu'ils soient très friables.  Le nom commun de ce petit ver ? c'est l'hermelle, Sabellaria alevolata,appelé aussi teigne ou crassier. Les hermelles vivent dans la zone dite intertidale (de balancement des marées) et que l'on observe sur à peu près toute la côte Atlantique.
Nous n'avons pas pu observer ce ver directement, et encore moins pu le prendre en ph…

Pause Nature à Oléron - Retour de la Devinette du Vendredi

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Pour aujourd'hui, on s'éloigne un peu de l'Anjou, mais on est toujours dans l'Ouest, un peu plus près de l'Océan. Les jours fériés du mois de mai nous ont permis de nous évader du quotidien, dans cette année chargée, pour une pause nature de 3 jours à l’Île d'Oléron. Malgré le froid et un vent saisissant les 2 premiers jours, le soleil était au rendez-vous, et cela faisait tant de bien depuis tout ce temps ! Alors aujourd'hui je vous propose de partager quelques images, sans retouches et sans filtres, sur le thème de la flore, des vieux murs, et des paysages de l'île. Et pourquoi pas de jouer à deviner, si vous avez des idées, que vous soyez connaisseur ou pas... En fin d'article le retour de la Devinette du Vendredi #14, pour peut-être découvrir une nouvelle curiosité de la Nature, sur le thème de la mer... mais chut, je ne vous en dit pas plus, maintenant il faut deviner !














Et pour finir la visite, la voilà cette devinette...

Savez-vous à quoi sont d…

Duo de Carottes Bio Jaunes et Oranges au Miel et aux Graines de Cumin, Recette Facile

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Encore une recette de légumes aux épices, toute simple cette fois-ci : c'est le four qui travaille... enfin sauf pour couper les légumes, évidement :)


La cuisson au four de ce bel accompagnement plein de couleur et de goût, permet de garder les carottes fermes, et de bien sentir leur goût, réellement différent entre les variétés. Le plus compliqué est finalement de les couper : )
Ingrédients : 400 g de carottes jaunes400 g de carottes oranges2 échalotes2 cuillères à soupe d'huile d'olive3 cuillères à soupe de miel liquide (pour moi, du miel de forêt à la saveur corsée)2 cuillères à café de graines de cuminsel  et poivre à votre goût Découper les carottes en petits bâtonnets, émincer les échalotes. Bien mélanger l'ensemble des ingrédients.
Mettre le mélange dans un plat allant au four, et laisser cuire environ 45 minutes à 170°C (à adapter à votre four, bien sûr) en remuant 3-4 fois en cours de cuisson.
Tester la cuisson avec la pointe d'un couteau : les carottes doiv…

De la Mâche Sauvage dans mon Jardin... un Délice en Salade !

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Mars, c'est le mois où la végétation se renouvelle, où la consommation des plantes sauvages et cultivées peut reprendre son cours... Les années passées, je vous avais proposé de nombreuses idées pour les consommer ces plantes de mars, de l'ortie à l'ail des ours en passant par les oignons rocamboles...

Cette année, la situation est bien différente : nous avons déménagé en ville, avec un jardin certes de de taille plus que raisonnable (plus de 1000 m²) mais plus de champs et de chemins bordant la maison pour cueillir de nouvelles espèces à quelques dizaines de mètres de chez nous. Et puis un jardin à refaire entièrement puisque le terrain est récent mais laissé en friche pendant environ 2 ans. Il faudra que je vous montre cela un jour.C'était difficile de mesurer le travail à faire, conséquent, ça n'est rien de le dire. Surtout lorsque l'on part avec nos ambitions :). Lesquelles ? Celles de nous créer un cadre de vie agréable, mais aussi de produire autant que …

Poêlée de Choux de Bruxelles et Marrons, Epicée au Curry et à la Sauce Soja

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Des choux de Bruxelles tous frais, de saison et produits localement... Non, pas ceux en sachets du supermarché mais, pour aujourd'hui, ceux achetés au distributeur de légumes juste à côté... que je découvre tout juste ! Il n'en fallait pas plus pour inspirer une nouvelle recette de légumes et d'épices. Pour celle-ci je n'ai pas été chercher très loin l'inspiration puisque je possède un livre sur le chou, rempli de recettes originales, que je vous avait présenté il y a quelques temps dans cet article du Coin Lecture RécréaNature. Quelques modifications pour que cette recette soit plus en ligne avec mes ingrédients et mes goûts, et voilà le travail :)

Le saviez-vous ?  Les feuilles extérieures des choux de Bruxelles sont excellentes dans une salade composée. Avec ce kilo de chou, vous ferez donc deux recettes ! Commencez par couper la base et ôter les feuilles les plus extérieures si elles sont abîmées, puis gardez la seconde couche pour votre prochaine salade. Une f…