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Affichage des articles du 2018

Mes Bons Goûters du Quotidien - Recette de Lemon Curd Bio {Coin Lecture RécréaNature}

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En septembre, c'est la rentrée et la reprise du rythme régulier de l'école, avec en point d'orgue de ces journées intenses, le goûter ! Pour aider les parents toujours pressés à renouveler leurs idées de goûters maison, tellement meilleurs et plus sains que ceux du commerce, j'ai décidé de partager avec vous cette lecture. L'auteure, Marie Chioca, que maintenant vous connaissez bien, arrive encore une fois en renfort avec Mes Bons Goûters du Quotidien, publié chez Terre Vivante, dans la collection Facile et Bio. Car elle en a de l'expérience avec ses 6 enfants ! Du coup, les recettes présentées sont non seulement saines, mais aussi rapides, sans trop d'ingrédients exotiques et faciles à faire pour la plupart. Et surtout on y trouve de nombreuses astuces pour bien réussir les recettes et gagner du temps au quotidien.Vous pouvez consulter le sommaire et quelques pages ici.




Comme d'habitude dans le Coin Lecture RécréaNature, j'ai réalisé une des recet…

Comment Cuisiner les Aubergines pour en Tirer le Meilleur...

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ça y est, c'est la rentrée, et l'heure de se raconter ses expériences d'été. Pour ma part, cet été, j'ai littéralement redécouvert les aubergines. Et juste pour une histoire de cuisson. Ou plutôt de pré-cuisson. Non pas que je ne les aimais pas, les aubergines, avant... Mais je ne les mangeais guère qu'en ratatouille comme ici, en clafoutis salé, voire encore à l'apéro en caviar d'aubergines. La raison ? Et bien justement, c'était la cuisson. Qui n'a pas cuisiné des aubergines à la poêle en pestant contre la le mijotage qui dure des heures et la quantité astronomique d'huile absorbée ? Le tout pour obtenir des légumes parfois trop fermes et souvent spongieux ? Mais ça, c'était avant...

Je fais durer le suspense... et j'en profite pour vous dire que c'est la première année que je réussis à cultiver des aubergines au jardin, la toute première je l'ai d'ailleurs partagée sur mon compte instagram le jour de la cueillette, au moi…

Délice Glacé Banane, Coco, Citron Vert, avec ou sans Sorbetière

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Des bananes bien mûres et comme une envie subite de desserts bien frais avec cette chaleur... j'ai passé en sorbetière un mélange un peu improbable qui s'est avéré délicieux ! Tout le monde s'est jeté dessus sans même lui laisser le temps de finir de prendre, d'où la piètre qualité des photos d'une  des coupelles que j'ai pu prendre rapidement avant qu'elle ne soit intégralement récurée ;-)



Le voici ce mélange :
5 bananes biole jus de 3 citrons vert4 cuillères à soupe de cassonade1/2 boîte de lait de coco (de chez jardin bio, pour moi)
Préparation :Ultrasimple ! Eplucher les bananes et les couper en morceaux, mixer les ingrédients en ensemble puis passer le mélange en sorbetière pour une dégustation immédiate.


L'astuce ? On peut aussi mixer directement les bananes préalablement congelées avec les autres ingrédients dans un blender suffisamment costau : lorsqu'il s'agit de consommer tout de suite, la banane donne une onctuosité bien suffisante, mêm…

Le Houmous, Recette Classique

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Le houmous est vraiment le plat de saison star des apéros d'été. C'est aussi un plat qui s'emmène facilement pour un pique-nique à la plage ou ailleurs, même improvisé, car il est nourrissant et ultra-rapide à préparer. Il suffit alors de le mettre dans un petit bol avec couvercle hermétique. Après une précédente recette à la patate douce, je vous le propose aujourd'hui dans sa version classique totalement incontournable que je n'avais pas encore publiée. S'il y a bien une spécialité du Proche-Orient qu'il faut préparer soi-même c'est celle-ci !


Ingrédients :300 g de pois chichesbio en conserve (je prends souvent ceux-là, en bocal de verre pour minimiser les substances indésirables)2 cuillères  à soupe du jus des pois chiches (gardez le reste pour faire des meringues, ou une mousse au chocolat vegan !)2 à 3 cuillères de tahini (voir ici pour le tahini)le jus d'un demi-citronsel, poivre1 cuil à soupe de cumin1 gousse d'ail écraséehuile d'oliv…

Cheesecakes du Jardin - Petits Pois et Menthe - Coin Lecture RécréaNature

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En ce jour de fête des mamans, je vous présente un cheesecake salé en forme de cœur, décoré avec quelques fleurs cueillies dans le jardin. Les cheesecakes et moi, c'est tout une histoire... Je les aime particulièrement... et j'en fais de temps en temps, notamment des cheesecakes sucrés. Mais vous n'en voyez aucun sur le blog car ils sont rarement assez présentables ! C'est sans doute que je n'ai pas trouvé encore les recettes qui me conviennent... Mais cela va changer avec ce tout nouveau livre de Valérie Quéant paru chez Terre Vivante, dont nous parlons aujourd’hui dans le Coin Lecture RécréaNature ;-) Il était vraiment fait pour moi, regardez son titre : Cheesecakes du jardin, 40 recettes aux fruits, légumes et fleurs de saison... L'auteur mêle ainsi les saveurs et les couleurs du potager avec toutes sortes de bases de cheesecakes, et donne ses astuces pour les réussir et les rendre les plus sains possible ces desserts festifs et nourrissants. Sucrés ou salé…

Réponse à la Devinette du Vendredi #14 : des Récifs d'Hermelle à Oléron, une Biodiversité à Préserver

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Vendredi dernier, dans la Devinette du Vendredi #14, je vous proposais de deviner à quoi étaient dus ces étranges alvéoles de sable, sur une photo prise en macro lors de notre escale à Oléron ce mois de mai.  Les coquillages photographiés là par hasard n'avaient rien à voir ! La bonne réponse a finalement été proposée par Fr@nck, qui a toutefois laissé durer le suspense...
Ce sont donc bien de petits vers Annelides de 3-4 cm de long, qui, côte à côte en grand nombre, construisent grain par grain ces tubes de sable regroupés et si réguliers. Ces tubes alignés sont parfois qualifiés de "récifs", bien qu'ils soient très friables.  Le nom commun de ce petit ver ? c'est l'hermelle, Sabellaria alevolata,appelé aussi teigne ou crassier. Les hermelles vivent dans la zone dite intertidale (de balancement des marées) et que l'on observe sur à peu près toute la côte Atlantique.
Nous n'avons pas pu observer ce ver directement, et encore moins pu le prendre en ph…

Pause Nature à Oléron - Retour de la Devinette du Vendredi

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Pour aujourd'hui, on s'éloigne un peu de l'Anjou, mais on est toujours dans l'Ouest, un peu plus près de l'Océan. Les jours fériés du mois de mai nous ont permis de nous évader du quotidien, dans cette année chargée, pour une pause nature de 3 jours à l’Île d'Oléron. Malgré le froid et un vent saisissant les 2 premiers jours, le soleil était au rendez-vous, et cela faisait tant de bien depuis tout ce temps ! Alors aujourd'hui je vous propose de partager quelques images, sans retouches et sans filtres, sur le thème de la flore, des vieux murs, et des paysages de l'île. Et pourquoi pas de jouer à deviner, si vous avez des idées, que vous soyez connaisseur ou pas... En fin d'article le retour de la Devinette du Vendredi #14, pour peut-être découvrir une nouvelle curiosité de la Nature, sur le thème de la mer... mais chut, je ne vous en dit pas plus, maintenant il faut deviner !














Et pour finir la visite, la voilà cette devinette...

Savez-vous à quoi sont d…

Duo de Carottes Bio Jaunes et Oranges au Miel et aux Graines de Cumin, Recette Facile

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Encore une recette de légumes aux épices, toute simple cette fois-ci : c'est le four qui travaille... enfin sauf pour couper les légumes, évidement :)


La cuisson au four de ce bel accompagnement plein de couleur et de goût, permet de garder les carottes fermes, et de bien sentir leur goût, réellement différent entre les variétés. Le plus compliqué est finalement de les couper : )
Ingrédients : 400 g de carottes jaunes400 g de carottes oranges2 échalotes2 cuillères à soupe d'huile d'olive3 cuillères à soupe de miel liquide (pour moi, du miel de forêt à la saveur corsée)2 cuillères à café de graines de cuminsel  et poivre à votre goût Découper les carottes en petits bâtonnets, émincer les échalotes. Bien mélanger l'ensemble des ingrédients.
Mettre le mélange dans un plat allant au four, et laisser cuire environ 45 minutes à 170°C (à adapter à votre four, bien sûr) en remuant 3-4 fois en cours de cuisson.
Tester la cuisson avec la pointe d'un couteau : les carottes doiv…

De la Mâche Sauvage dans mon Jardin... un Délice en Salade !

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Mars, c'est le mois où la végétation se renouvelle, où la consommation des plantes sauvages et cultivées peut reprendre son cours... Les années passées, je vous avais proposé de nombreuses idées pour les consommer ces plantes de mars, de l'ortie à l'ail des ours en passant par les oignons rocamboles...

Cette année, la situation est bien différente : nous avons déménagé en ville, avec un jardin certes de de taille plus que raisonnable (plus de 1000 m²) mais plus de champs et de chemins bordant la maison pour cueillir de nouvelles espèces à quelques dizaines de mètres de chez nous. Et puis un jardin à refaire entièrement puisque le terrain est récent mais laissé en friche pendant environ 2 ans. Il faudra que je vous montre cela un jour.C'était difficile de mesurer le travail à faire, conséquent, ça n'est rien de le dire. Surtout lorsque l'on part avec nos ambitions :). Lesquelles ? Celles de nous créer un cadre de vie agréable, mais aussi de produire autant que …

Poêlée de Choux de Bruxelles et Marrons, Epicée au Curry et à la Sauce Soja

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Des choux de Bruxelles tous frais, de saison et produits localement... Non, pas ceux en sachets du supermarché mais, pour aujourd'hui, ceux achetés au distributeur de légumes juste à côté... que je découvre tout juste ! Il n'en fallait pas plus pour inspirer une nouvelle recette de légumes et d'épices. Pour celle-ci je n'ai pas été chercher très loin l'inspiration puisque je possède un livre sur le chou, rempli de recettes originales, que je vous avait présenté il y a quelques temps dans cet article du Coin Lecture RécréaNature. Quelques modifications pour que cette recette soit plus en ligne avec mes ingrédients et mes goûts, et voilà le travail :)

Le saviez-vous ?  Les feuilles extérieures des choux de Bruxelles sont excellentes dans une salade composée. Avec ce kilo de chou, vous ferez donc deux recettes ! Commencez par couper la base et ôter les feuilles les plus extérieures si elles sont abîmées, puis gardez la seconde couche pour votre prochaine salade. Une f…

Soupe de Nouilles Chinoises aux Légumes d'Hiver et à la Pâte de Curry Vert

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Cette année, pile-poil pour le Nouvel An Chinois, j'ai pu réaliser une soupe d'inspiration asiatique, avec des nouilles chinoises, de bons légumes d'hiver, et de la pâte de curry vert. C'est un condiment thaïlandais à base de piment doux, que je voulais tester depuis longtemps. Et puis, en cherchant totalement autre chose, dans un magasin de déco (qui l'eût cru ;-), j'en ai trouvé un avec une composition qui me convenait, donc je me suis lancée.


Ingrédients pour 6 personnes 
250 g de nouilles chinoises (version aux œufs et au blé dur pour moi)300 g de fleurettes de brocolis (j'ai gardé les queues pour une soupe mixée)3 carottes1 gros oignon ou 2 petits1 petit radis noir1  cuillère à soupe de pâte de curry vertdu persil ou de la coriandre frais (persil survivant du jardin pour moi)


Préparation Laver et émincer tous les légumes. Faire chauffer 1,5 L environ d'eau légèrement salée. Quand l'eau frémit y mettre les fleurettes de brocolis.
Dans une poêle a…

Salade d'Hiver aux Champignons de Paris, à la Mâche et aux Graines Germées - Sauce Citron et Huile d'Avocat

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Du citron dans un plat salé ? Parfait pour le défi agrumes de ce mois de janvier. Les champignons de Paris crus et assaisonnés au citron constituent chez nous une tradition familiale particulièrement appréciée par notre aîné. C'est une version plus verte que je vous propose aujourd'hui, avec de la mâche, des graines germées maison et une sauce citron-moutarde-huile d'avocat pour le goût.

Ingrédients pour 4 personnes :
300 g de champignons de Paris frais 4-5 poignées de mâche1 poignée de graines germées bio maison (je les cultive avec un germoir de ce type)1 cuillère à soupe de jus de citron bio1 cuillère à café de moutarde2 cuillères à soupe d'huile d'avocat (La Tourangelle, huile locale, pour moi)poivre blanc du moulinsel


Préparation :
Rincer la mâche et les champignons frais. Les égoutter. Émincer finement les champignons.

Disposer dans un saladier la mâche, les champignons, puis les graines de luzerne germées.

Mélanger les ingrédients restants pour la sauce, et ar…

Bonne année 2018, sous le signe du jardin !

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Comme dans un interlude, ce dimanche le soleil a enfin daigné nous montrer qu'il existait encore sous nos latitudes...avant de retourner voir ailleurs si on y est, dès demain ! Un ensoleillement désespérément bas en décembre, un des plus bas de ces dernières années... l'hiver n'est décidément pas la saison que je préfère. Mais en cette nouvelle année et pour reprendre le cours de cette période si occupée, la pause hivernale au jardin est un vrai retour à une page blanche...

En effet le déménagement, le travail et tous les changements en cours ne nous ont laissé aucun répit. Et que ce soit pour le blog, pour la réalisation de nouvelles recettes, pour les expérimentations diverses et bien sûr pour le jardin, il faut redémarrer et une envie de sortir d'hibernation se fait sentir :) J'espère ainsi pouvoir partager avec vous en 2018 pléthore d'expériences nouvelles et de plaisirs quotidiens !
A celles et ceux à qui je n'ai pas eu le temps de transmettre mes vœu…