Guacamole Épicé à ma Façon, et une Belle Découverte Potagère

Même si je n'achète plus autant d'avocats, car leur culture et leur importation depuis le bout du monde sont désastreuses pour notre environnement, je me laisse parfois tenter par des avocats d'Espagne. Ceux-ci étaient déjà bien mûrs, et dans ce cas une tartinade type guacamole est toute indiquée. Ne vous attendez pas à trouver ici la recette originale, j'ai assaisonné celle-ci à ma façon et ce fut une très belle surprise :)


Tartinade d'avocat à la sauce soja
Une tartinade d'avocat idéale pour un apéro gourmand et original


Voici ce que j'y ai mis :
  • La chair de 2 avocats bien mûrs
  • un oignon blanc nouveau avec sa tige
  • 2 cuil à soupe de jus de citron
  • 1 cuil à soupe de sauce soja
  • quelques feuilles de Tulbaghia émincées
  • une pincée de sel
  • du poivre blanc

Et rien de plus simple à préparer : on mixe la chair des avocats avec les liquides et les autres ingrédients dont les feuilles émincées, et c'est fini !

Mais ces feuilles de Tulbaghia, qu'est-ce donc ?  Le Tulbaghia violacea est un ail décoratif, j'en ai planté il y a 2 ans dans mon jardin et je le conseille vraiment !


Fleur comestible de Tulbaghia violacea dans mon jardin

Ses feuilles sont comestibles, comme pour la plupart des aulx, mais ses fleurs aussi, comme sur la photo elles peuvent décorer vos plats et agrémentent vos salades. Et chez nous ces fleurs qui arrivent dès la fin du printemps se renouvellent ensuite tout l'été. Le feuillage rubané est semi-persistant et décoratif, formant avec les années une belle touffe qui s'étend.

Mais alors, par quoi je remplace le Tulbaghia ?

Et bien, en fonction de la saison, par de l'ail des ours, de l'aillet ou de l'ail nouveau :)

Mon plant de Tulbaghia violacea

Verdict

Ainsi épicé, cette tartinade d'avocat est assez douce, notamment grâce à l'utilisation d'oignon nouveau et d'un ail plus doux au goût. Egalement bien moins forte que l'habituel condiment au piment ajouté, la sauce soja la relève de façon intéressante, je vous recommande donc de tester cette version !

Et vous, avez-vous des fleurs comestibles dans votre jardin ?



Pays/territoire : Maine-et-Loire, France

Commentaires

  1. Fr@nk8 juillet 2020 à 16:51

    J'avoue .. moi c'est pareil ! Perso je mets de la tomate quand j'en fais .. je sais pas non plus si c'est la recette, mais j'ai toujours vu ma coloc en mettre :)

    ps : si tu as des graines d'ail des ours .. je suis preneur de qq unes, j'en trouve point :(

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    Réponses
    1. Céline8 juillet 2020 à 19:30

      Bonjour Fr@nck
      merci pour ton expérience, je ne crois pas que les tomates fassent partie de la recette originale, mais c'est la création qui est intéressante en cuisine, de mon point de vue ;-)
      Je vais voir si je peux encore récupérer des graines mais je crois que c'est un peu tard. Pas évident d'ailleurs de partir des graines, sans doute que c'est plus simple en prélevant des bulbes...
      belle semaine, @bientôt

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  2. Alain8 novembre 2020 à 12:01

    Salut, j'en ai deja vu quelqu'un la préparer et c'etait trop bon , ça fait longtemps que je cherchais quelqu'un qui repartage cette délicieuse recette , milles mercis!

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    1. Céline8 novembre 2020 à 19:26

      Merci Alain, tout le plaisir est pour moi ;-) Belle soirée !

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  3. Anonyme15 septembre 2022 à 09:51

    bourrache,glycine et capucine

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