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Affichage des articles du 2014

Confiture Facile Orange et Pamplemousse

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Une envie de douceurs en cette période de Noël, pour accompagner par exemple une bonne brioche au petit déjeuner ou au goûter ? Voici une confiture maison, facile à faire et de saison !

Voici la recette :
5 oranges bio et 1 pamplemousse (soit environ 1,2 kg de fruits)1 kg de sucre spécial confiture à base de sucre blond de cane 
L'utilisation de sucre spécial confiture permet de cuire moins longtemps la confiture et d'obtenir un résultat ferme quel que soit les fruits et le mode de cuisson. C'est un produit tout à fait naturel : du sucre blond additionné de pectine, gélifiant naturellement présent dans les fruits en quantité variable. 
Il est aussi tout à fait possible de faire cette confiture avec juste du sucre : il faudra faire cuire la confiture plus longtemps, jusqu'à ce qu'elle "prenne". Voir sur ce principe mes différentes recettes de confiture de prune.



Les étapes en détail :


Éplucher les fruits. Garder la peau des oranges (c'est pour cela qu'…

Joyeux Noël à Tous !

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Tarte aux Poires Angelys et Rochers Meringués à la Cannelle

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C'est la saison des poires Angelys, et l'occasion d'en utiliser quelques unes pour une tarte aux poires meringuée. Les poires Angelys, récente création angevine sont aussi bonnes à manger qu'à cuisiner. Avantages certains, ces poires fermes et de grande taille sont disponibles à une période où les fruits locaux de saison sont peu variés, et se conserve très bien à température ambiante : 10 à 15 jours dans une atmosphère pas trop chaude, après les 10 jours d'affinage nécessaires au développement de ses qualités gustatives.



Voici la recette :


une pâte sablée faite maison, recette ici3 grosses poires Angelys3 œufs2 cuillères de crème fraîche1 sachet de sucre vanillé80 g de sucre rouxcannelle en poudre



Étaler la pâte, la faire précuire jusqu'à ce qu'elle commence juste à dorer.
Mélanger les jaunes et 30g de sucre, puis ajouter la crème fraîche.
Découper les poires en très fines lamelles, les disposer sur la pâte et  recouvrir avec le mélange crème-œufs.
Cuire à …

Mousse Nettoyante Visage Thé Vert, Miel et Barbe de Jupiter

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Inspirée par l'actif cosmétique "Barbe de Jupiter", j'ai concocté une mousse nettoyante visage, qui m'est indispensable pour tonifier le visage le matin. Je préfère vraiment cette texture à un gel pour cet usage, et cela fait longtemps que j'avais envie d'en faire une, depuis notamment que j'en avais croisées sur la toile, chez Tante Nat ou encore ici.


Voici la recette DIY :
Infusion de thé vert bio 75%Miel 9%Mousse de Babassu 5%Mousse de sucre 3% Glycérine 3.6%Solubol 3.2%Barbe de Jupiter 0,3% Huile Essentielle de Palmarosa 0,3%Conservateur Cosgard 0,6%
Matériel : un flacon mousseur de contenance adaptée.


Préparer le thé infuser 10 minutes, ajouter le miel. Bien remuer et laisser refroidir.

Pendant ce temps, diluer dans le solubol les ingrédients huileux : Barbe de Jupiter, Huile essentielle et Cosgard.

Ajouter au thé refroidi la glycérine, la mousse de sucre et la mousse de Babassu.

Mélanger les deux phases ensemble et transvaser dans le flacon préala…

Des Petits Gâteaux pour Noël : Visitandines au Thé Matcha à Ma Façon

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Une recette facile et originale, pour le Défi Noël Autour du Monde, inspirée des Visitandines dont ma grand-mère m'a transmis la recette. Le moule "sapins" en silicone utilisé ici permet une cuisson parfaite. En cette période de Noël les enfants (et les grands aussi !) sont enchantés de déguster pour le goûter des petits gâteaux en forme de sapins verts, alors pourquoi s'en priver ?


Voici la recette pour 8 petits sapins de Noël :
4 blancs d’œufs 75g de farine160g de sucre glace ou extra-fin125g de poudre d’amandes120g de beurre salé, fondu1 cuillère à café de thé vert matcha bio en poudre
Mélanger le sucre, la farine, la poudre d’amandes et le thé matcha. Ajouter les blancs d’œufs non battus, et ensuite le beurre fondu refroidi. Mettre dans des petits moules (sans trop remplir, malgré l'absence de levure, la pâte lève quand même) et cuire à 180° pendant environ 15 min. 
Attention cuisson à bien surveiller : l'intérieur doit rester moelleux et l'extérieur lé…

Dessin du Mois : L'Automne arrive enfin, mais on dirait l'Hiver !

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Feuilles jetées au ciel Bleu, froid, pur, soleil et rires Plaisir enfantin


L'Automne arrive enfin, mais on dirait l'Hiver ! Après deux mois d'une extrême douceur climatique, la Nature nous a offert notre (première ?) dernière belle journée d'automne, hier ! En une nuit, les dernières feuilles sont tombées, laissant la place aux premières gelées de l'année. Comme nous entrons donc si brutalement dans l'hiver, je vous promet très vite de chouettes recettes de saison...

Et oui, dans moins de 3 semaines, c'est déjà Noël !

Pommes Au Four aux Amandes et aux 2 Agrumes

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Des pommes au four aux amandes, parfumées à l'orange et à l'huile essentielle de bergamote pour changer. On est en plein dans la saison des pommes et des agrumes et c'est une recette toute simple, qui permet de se réchauffer lors d'un goûter ou d'un dessert gourmand d'automne. Avec cette recette, je participe au Défi Agrumes du mois de Novembre.



Voici la recette :
4 belles pommes résistantes à la cuisson (j'ai choisi des Belles de Boskoop)50 g de poudre d'amandes50 g de miel d'oranger30 g de beurrele jus fraîchement pressé d'une orange2 gouttes d'huile essentielle de bergamote bio, pas plus
Mélanger la poudre d'amandes et le miel d'oranger avec le beurre fondu. Y ajouter 2 gouttes d'huile essentielle de bergamote.

Presser le jus d'orange et le disposer au fond d'un plat allant au four.

Couper le chapeau des pommes, les éplucher. Les vider en faisant attention de ne pas percer le fond. Les disposer dans le plat.
Remplir le…

DIY : Remède Maison à l'Huile Essentielle de Cannelle, contre les Cochenilles et les Pucerons - Astuce Jardin # 1

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Mon citronnier est couvert de cochenilles, je m'en suis aperçue en voulant le rentrer pour l'hiver. Alors j'ai refait mon produit maison, testé avec succès l'année dernière sur les cochenilles de mes orchidées. En effet si on laisse ces petits insectes piqueurs-suceurs proliférer, une partie de la sève est détournée pour leur consommation et la plante dépérit. Outre le désagrément esthétique, il est donc fortement conseillé de les enlever manuellement, quand c'est possible. Il faut ensuite les éradiquer au plus vite avec un traitement efficace, et bien sûr non toxique pour l'environnement !



Voici la recette :
1 cuil à soupe de savon noir liquide pour usage ménager1 cuil  à soupe d'alcool à brûler1 cuil à soupe d'huile de colza (ou une autre huile neutre)10 gouttes d'huile essentielle de cannelle feuilleeau pour compléter jusqu'à 500 mL 
Utiliser un pulvérisateur de jardin d'un volume minimal d'un demi-litre, identifié et réservé à cet usa…

Soupe Moulinée de Légumes de Saison

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Certes c'est de saison mais encore une soupe de légumes dites-vous ? Allons, je croirais entendre les enfants... Ce qui fait l'originalité de cette soupe de légumes c'est un ingrédient spécial : la moutarde brune ! Dans mon cas il ne s'agit pas du condiment en pot mais bel et bien d'une plante à grandes feuilles qui n'en finit plus de pousser dans mon jardin en ce mois de novembre (voir ici les détails sur la variété semée). Cela fait la seconde fois que j'en profite pour relever une soupe, car effectivement, de temps en temps il faut changer des veloutés oranges à base de potirouille ! Alors si vous en avez dans votre jardin n'hésitez pas à essayer. Bon OK vous ne devez pas être si nombreux que ça alors si vous n'en avez pas, des feuilles de blettes feront aussi l'affaire...


Voici la recette :
500 g de chair de potiron ou d'une autre courge4 à 6 grandes feuilles de moutarde rouge (ou de blettes)un oignon (rouge dans mon cas)3 carottes3 pomm…

Risotto aux Courgettes, Gorgonzola et Persil du Jardin

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Un risotto aux courgettes et gorgonzola, quelle drôle d'idée ? Car je n'en fait pas souvent, mais aussi pour utiliser les produits de mon jardin, en novembre s'il vous plaît ! Courge de Nice et persil, en l'occurrence.

Voici la recette pour 4 personnes :

une ou deux petite(s)courges de Nice ou courgette(s)320 g de riz à risotto150 g de gorgonzolacrème fraîchepersilhuile d'olive2 échaloteséventuellement, vin blanc pour la cuisson

Matériel nécessaire : une sauteuse


Faire rissoler échalotes puis courgettes émincées dans la sauteuse avec de l'huile d'olive.
Ajouter le riz à sec, en remuant sans cesse, jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
Couvrir de liquide (eau +/- vin blanc, ça dépend qui mange le plat, pour ma part c'était eau car les enfants ont participé).
Cuire à couvert à feu moyen au moins le temps indiqué sur le paquet, en ajoutant de l'eau si nécessaire en cours de cuisson (mon riz a cuit environ 20 minutes, alors qu'il ét…

Que trouve-t-on dans mon jardin mi-novembre ?

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Et bien c'est incroyable, on y trouve...

...des courgettes !

Enfin plus exactement des Courges Longues de Nice, variété tardive (c'est le moins que l'on puisse dire) et coureuse que nous allons consommer comme des courgettes. Elle n'atteindront pas leur plein développement mais j'ai bien fait de les laisser en place !




Je vous recommande d'en planter au printemps prochain si vous trouvez des graines. Très fermes, bien vertes, quand elles sont jeunes leur chair jaune pâle a un goût qui se rapproche de la noisette et  elles sont alors idéales à la poêle (avec leur peau, bien sûr). Lorsqu'elle grandissent elles deviennent vert foncé et sont parfaites en soupe. Cueillies encore plus tard (où quand on en a oublié une ;-), leur peau devient beige, leur chair orangée, et elles peuvent atteindre plusieurs kilos. Elles se conservent alors...plus d'un an pour une dernière soupe, testé et approuvé ! D'autres photos ici.
On y trouve aussi des plantes aromatiques…

Balade sur les Bords de Sarthe un Dimanche Ensoleillé de Novembre

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Pas de cuisine cette fois-ci, mais quelques belles images de nature et de culture, au cœur d'un dimanche ensoleillé de novembre...Cette-fois-ci point de bla-bla, je vous laisse partager quelques photos !

Le soleil a été des nôtres ce dimanche, après un samedi gris et pluvieux.
Une grenouille rencontrée au hasard de notre balade semble peu pressé d'abandonner son bain de soleil pour nous fausser compagnie...


Le village de Cheffe est connu en entres autres pour son clocher tors, curiosité architecturale dont la France compte environ 65 exemplaires, pratiquement tous localisés dans le Maine et Loire.



Et pour finir un magnifique ciel d'automne !




Et vous, avez-vous pu profiter de ce dimanche ensoleillé ?


Frites de Patates Douces au Four : Recette Facile

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Une recette rapide toute simple et originale de frites aux patates douces, à faire pâlir les "Potatoes" et autres "Rustiques". Cette recette, idéale avec les premiers froids qui arrivent, ne nécessite pas de friteuse et, plutôt saine, consomme une quantité raisonnable d'huile. Je l'ai reprise presque telle quelle à partir de la chouette recette de Claire Au Matcha trouvée au hasard de mes pérégrinations sur la blogosphère.




Voici la recette pour 4 personnes :


1 kilo de patate douce1 œuf entier30 g d'huile neutre pour cuisson sel, poivre, épices de votre choix 
(j'ai mis du paprika seulement)


Éplucher les patates douces, les couper en grosses frites. 
Battre l’œuf entier avec l'huile et les épices au fond d'un grand saladier.




Mettre les frites coupées dans le saladier et bien les mélanger pour les recouvrir de la préparation.
Disposer sur du papier sulfurisé sur les grilles du four et cuire 15 minutes environ à 200°C.

Elles sont idéales avec une…

Pâte à Tartiner Réconfortante, Variantes enfants...et parents...

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Qui n'a jamais rêvé d'une bonne pâte à tartiner maison pour une entrée gourmande dans l'hiver... Attention, adeptes des régimes, n'allez surtout pas plus loin ! On a dit recette réconfortante, voire indécente... et je crois qu'on y est ! Cette gourmandise qui nous rappelle les goûters ou petits-déjeuners de notre enfance... 
Il faut bien avouer que dans le commerce on trouve rarement satisfaction...Huiles végétales hydrogénées, goût insipide, produits franchement douteux ou à la toxicité avérée... Bref après avoir essayé des tas de choses, tenté de reproduire maintes fois sans succès le fameux N-----a, il était temps de trouver une recette maison ! Certes, c'est différent des pâtes à tartiner industrielles, mais, faites-moi confiance, vous ne serez pas déçus...


Voici donc ma recette de pâte à tartiner pour toute la famille : pour 2 pots de confiture
250 g de beurre salé 100 ml de lait200 g de chocolat noir à 52% de cacao200 g de chocolat praliné (attention à la…