RécréaNature

L'automne est bien là cette fois, et avec les journées grises et humides (et peut-être aussi le confinement pour certains) l'envie de cuisiner de nouveau des plats un peu plus nourrissants riches en bons produits locaux et de saison ! C'est le cas de ce cake, qui met à l'honneur la noix dans sa pleine saison, encore entre fraîche et sèche, et sera parfait pour un petit-déjeuner du dimanche ou un goûter bien roboratif :). Cake aux Noix et au Levain C'est une belle idée aussi pour utiliser votre levain en trop, si comme moi vous faites peu de pain par manque de temps disponible, et donc avez à le rafraîchir régulièrement entre deux fournées ! Cela donnera à votre cake une saveur particulière (discrète je vous rassure), on dit que le levain est exhausteur de goût ! Et, même si le levain n'a pas le temps de monter après le mélange, il y a certainement quand même un effet sur la texture, comme les autres matières premières de ce cake. Je sais que cela aurait intéress...

Chez nous, on mange plutôt les pâtisseries du week-end au petit-déjeuner... Je trouve qu'on en profite plus quand on s'est levé un peu tard et qu'on a faim, qu'à la fin d'un repas, moment où un dessert aussi riche est généralement superflu. Comme ça on se fait plaisir et on  fait le plein d'énergie pour la journée, sans mettre en péril notre équilibre alimentaire quotidien... car oui, je l'avoue, il n'y a en général qu'un repas complet ces jours-là ;-) Alors c'est parti pour la recette d'un petit-déjeuner de Pâques un peu spécial ce matin, confiné mais fort en chocolat ! J'avais préparé hier un cheesecake à base de bon fromage blanc bio issu d'une ferme toute proche. Et désolée pour la qualité des photos, je n'ai pas pu prendre quoi que ce soit avant qu'il soit attaqué et dévoré pour moitié... c'est bon signe ;-) Cheesecake sans Cuisson au Chocolat Noir Ingrédients pour 8 personnes - 6 heures de réfrigération mi...

Un peu tôt pour un framboisier me direz-vous... Il faut dire qu'en cette période de confinement, alors que déjà en mars on n'est pas vraiment dans la meilleure des configurations, trouver des fruits de saison est un vrai challenge ! Alors on relève le défi pour une cuisine saine et de saison , avec ce que l'on a encore dans le congélateur... C'est d'une recette avec des fraises, proposée par Une aiguille dans le potage , dont nous nous sommes inspirées en y ajoutant notre touche personnelle. Je dis "nous" car faire un bon gâteau cette semaine rentrait également dans le programme envoyée par la maîtresse de ma fille, en CM2. Pour ma fille, le critère de choix de la recette était de faire un gâteau avec les biscuits roses de Reims que nous avions en stock. Heureusement qu'un pot de mascarpone s'était également établi depuis quelques semaines dans le frigo ;-) Le résultat ? Une recette simplissime, rapide à faire, rose très "girly", pour un...

Grâce à cette recette simplissime, vous ne serez plus jamais à cours de levure chimique ! Vous pourrez aussi personnaliser votre poudre à lever maison et maîtriser sa composition (qualité des ingrédients, sans gluten...). Cerise sur le gâteau, cette recette permet de réduire ses déchets au quotidien (enfin, si on fait régulièrement des gâteaux quand même)... Pas tout à fait "Zéro Déchet" car il faut bien acheter les matières premières, vendues en emballage carton ou plastique, mais au final on obtient une économie non négligeable de ressources et d'emballage, sachant que c'est difficile de faire pire que les traditionnels sachets unitaires fardelés par 5 ou 6 avec du plastique. Faire Soi-même sa Levure Chimique : un Jeu d'enfant ! Et voici la recette : 50 % Crème de tartre 25 % Bicarbonate alimentaire 25% Amidon : de la Maïzena bio ici Pour le pot que j'ai utilisé sur la photo, j'ai mis 100g+50g+50g. Mon bicarbonate alimentaire étant ...

Rien de tel qu'une fine couche de chocolat noir pour sublimer la poire dans une tarte amandine... Avec cette recette que je trouve vraiment excellente, bien qu'un peu riche, nous avons pu fêter l'arrivée des bons côtés de l'automne... Et oui malgré les jours qui raccourcissent et les températures qui diminuent, il y en a, même si j'ai du mal à m'en convaincre ;-) Raisin du jardin, premières pommes, de délicieuses poires   bio pochées et en tarte amandine, bref, en cuisine on a de quoi se réconforter ! Une Tarte Sablée Amandine Poire Chocolat  pour Fêter l'Automne Les ingrédients pour 6 à 8 personnes 1 pâte sablée : vous trouverez la recette pour la faire maison dans cet article , pour la personnaliser en vue de faire notre tarte Amandine, je vous conseille d'y ajouter un bouchon de Rhum Ambré Traditionnel 3 belles poires William 2 œufs 125 g de poudre d'amandes 100 g de beurre mou 120 g de cassonade Dans cette Recette...

Aujourd'hui vous présente ma nouvelle lubie du moment : les boissons fermentées ! Je voulais essayer depuis longtemps, et j'ai commencé avec le kéfir de fruits (on dit aussi kéfir d'eau) grâce à un don de grains de kéfir par une collègue de travail. Cela tombait bien, j'ai pu profiter des vacances pour m'y mettre à fond ! La saison tombe à pic, car pour réussir cette boisson maison, il faut des fruits non traités et cueillis à pleine maturité ... alors ceux du jardin, c'est l'idéal ! Vous ajouterez juste du sucre et du citron bio , et c'est tout ce dont vous aurez besoin. Vous obtiendrez une boisson légèrement pétillante, peu sucrée et pleine de probiotiques , qui remplace donc plus qu'avantageusement toute boisson sucrée du commerce !  Mon Kéfir de Prunes Sauvages, après 36h de Fermentation La recette et les conseils que je partage sont issus de mes lectures et de mes expériences des dernières semaines estivales (certains ont pu les...

Quelques bananes un peu trop mûres sur le plan de travail, de très belles noix ramassées il y a quelques semaines... Voici comme pour fêter les fruits d'automne  un excellent  Banana Bread ultra-moelleux et très inspiré du blog de Del's cooking twist . Je n'ai fait que quelques changements mineurs à sa recette : juste un peu moins de sucre, et un peu plus d’œuf, le sucre blanc remplacé par de la cassonade, et la farine blanche par de la farine bio semi-complète : après 2 réalisations, c'est bien la T110 semi-complète que je préfère ;-) Et puis je mélange toujours les œufs et le sucre plutôt que le sucre et le beurre, comme dans ma recette classique de 4/4 par exemple. J'ai gardé un des secrets de cette recette pour donner ce côté si moelleux, outre la banane qui s'y connaît en texture , qui est l'ajout de buttermilk (ou lait fermenté), réalisé ici "maison" en laissant cailler en quelques minutes 120 ml de lait avec une cuillère à soupe de ju...

Si comme moi il vous reste à cette saison encore des tomates vertes qui ne mûriront probablement pas, essayez sans hésiter cette confiture ! De la confiture de tomates vertes , j'en ai déjà fait, rappelez vous. Mais cette année, j'ai vraiment eu énormément de tomates... quasiment aucune cucurbitacée, mais des aubergines pour la première fois, ainsi qu'une quantité non négligeable de poivrons. C'est, comme toujours, la météo qui a choisi ;-) et puis aussi les essais infructueux sur un terrain que je n'avais pas encore pratiqué... Alors, après avoir mangé des tomates en salade toute l'été, puis de la soupe à la tomate aux premiers frimas, je transforme en confiture les dernières rescapées du mildiou angevin  ramassées en octobre dans le jardin ! Confiture de Tomates Vertes rescapées du jardin à la Banane, au Gingembre et à la Cannelle Pour cette confiture, j'ai rassemblé : 1,3 kg de tomates vertes 2 bananes (environ 200 g) 1,5 kg de  c...

En septembre, c'est la rentrée et la reprise du rythme régulier de l'école, avec en point d'orgue de ces journées intenses, le goûter ! Pour aider les parents toujours pressés à renouveler leurs idées de goûters maison , tellement meilleurs et plus sains que ceux du commerce, j'ai décidé de partager avec vous cette lecture. L'auteure, Marie Chioca, que maintenant vous connaissez bien , arrive encore une fois en renfort avec Mes Bons Goûters du Quotidien, publié chez Terre Vivante, dans la collection Facile et Bio . Car elle en a de l'expérience avec ses 6 enfants ! Du coup, les recettes présentées sont non seulement saines, mais aussi rapides, sans trop d'ingrédients exotiques et faciles à faire pour la plupart. Et surtout on y trouve de nombreuses astuces pour bien réussir les recettes et gagner du temps au quotidien.Vous pouvez consulter le sommaire et quelques pages ici . Recette de Lemon Curd Maison, pour tartiner au Goûter Comme d'habi...

Des bananes bien mûres et comme une envie subite de desserts bien frais avec cette chaleur... j'ai passé en sorbetière un mélange un peu improbable qui s'est avéré délicieux ! Tout le monde s'est jeté dessus sans même lui laisser le temps de finir de prendre, d'où la piètre qualité des photos d'une  des coupelles que j'ai pu prendre rapidement avant qu'elle ne soit intégralement récurée ;-) Délice Glacé à la Banane, Coco et Citron Vert Bio, avec ou sans Sorbetière Le voici ce mélange : 5 bananes bio le jus de 3 citrons vert 4 cuillères à soupe de cassonade 1/2 boîte de lait de coco (de chez jardin bio , pour moi) Préparation : Ultrasimple ! Eplucher les bananes et les couper en morceaux, mixer les ingrédients en ensemble puis p asser le mélange en sorbetière pour une dégustation immédiate. L'astuce ? On peut aussi mixer directement les bananes préalablement congelées avec les autres ingrédients dans un blender suffis...

La saison des pommes est lancée ! A part une compote, je ne savais que faire d'une série de petites pommes du jardin qui menaçaient de se perdre, quand je me suis souvenue d'une recette que j'avais sélectionnée l'année dernière, en attente d'une occasion plus propice. Avec les proportions que j'ai utilisées, la recette possède une texture idéale pour tartiner du pain ou des crêpes. Très parfumée par les épices, elle est aussi plutôt saine car peu sucrée. Les becs sucrés insisteront donc un peu plus sur le sirop d'agave. Beurre de Pommes Bio Épicé, Recette Vegan Recette pour 2 pots de confiture 500 g de pommes bio ou mieux non traitées, pesées une fois épluchées et épépinées 50 g de sirop d' agave bio 1 cuillère à dessert de vinaigre de cidre bio une grosse cuillère à soupe de purée d'amandes  bio ( complète pour moi ) 1/4 à 1/2 cuillère à café selon votre goût d'un mélange de type 4 épices, à base de cannelle, clous de girofl...

Avant de laisser la place aux légumes d'automne, une dernière recette avec des courgettes ! Comme ici récemment je les ai aussi intégrées dans un dessert, mais vegan et sans cuisson cette fois-ci. Elles sont accompagnées en plus d'un avocat, et si vous ne le dites pas, vous pouvez défier vos convives de les trouver ! Vous vous demandez peut-être ce qui me passe par la tête de cuisiner tous ces légumes en dessert ? Non non, je ne suis pas folle, c'est bien une tendance du moment :) Et cette recette est extraite du livre Des Légumes en dessert, 40 recettes inventives et insolites . Ce livre, paru aux Editions Terre Vivante , deviendra un classique du genre, j'en suis sûre. Qu'ils soient intégrés dans des desserts classiques revisités, dissimulés en version plus rusée, ou encore osés dans des douceurs décomplexées, les légumes sont à la mode en fin de repas... Consultez son sommaire ou feuilletez quelques pages ici pour vous en faire une idée ! Tarte Coco-Citro...

Coucou, j'espère que vous avez passé un bel été ! J'en reviens avec une recette vite faite pour vous donner la pêche pour la rentrée :) En effet les vacances ont été mouvementées chez nous avec le déménagement (seulement entamé d'ailleurs) en tous cas avec notre changement de maison et la rentrée qui s'annonce au moins aussi riche en sensations ! Cette fois-ci nous avons ressorti l'extracteur de jus de son carton pour préparer sans y passer trop de temps (sans les éplucher en fait) une bonne quantité de petites pêches de jardin totalement non traitées issues de la générosité de leur propriétaire. A nous le goût et les vitamines de ce jus plein de soleil ! Smoothie pêche, banane et citron vert Voici la recette pour 5 verres (environ 1 litre de jus) : 1,5 kg à 2 kg de pêches non traitées 1 banane le jus d'un citron vert Passer les pêches sous l'eau. Les couper en deux puis les mettre directement dans l'extracteur avec la banane en p...