Cake Très Moelleux aux Bananes et aux Noix {Banana Bread}

Quelques bananes un peu trop mûres sur le plan de travail, de très belles noix ramassées il y a quelques semaines... Voici comme pour fêter les fruits d'automne un excellent  Banana Bread ultra-moelleux et très inspiré du blog de Del's cooking twist. Je n'ai fait que quelques changements mineurs à sa recette : juste un peu moins de sucre, et un peu plus d’œuf, le sucre blanc remplacé par de la cassonade, et la farine blanche par de la farine bio semi-complète : après 2 réalisations, c'est bien la T110 semi-complète que je préfère ;-) Et puis je mélange toujours les œufs et le sucre plutôt que le sucre et le beurre, comme dans ma recette classique de 4/4 par exemple.

J'ai gardé un des secrets de cette recette pour donner ce côté si moelleux, outre la banane qui s'y connaît en texture, qui est l'ajout de buttermilk (ou lait fermenté), réalisé ici "maison" en laissant cailler en quelques minutes 120 ml de lait avec une cuillère à soupe de jus de citron.

Cake Très Moelleux aux Bananes et aux Noix... parce que j'adore les Noix ;-)

Ingrédients :

• 180 g de farine

• 150 g de sucre

• 60 g de beurre doux, ramolli

• 50 g de noix décortiquées

• 3 bananes bien mûres

• 2 petits œufs (environ 90 g pour moi) ou 1 gros

• levure chimique

• ½ cuil. à café de cannelle en poudre

• 1 pincée de sel

• 120 ml de buttermilk maison (réalisé avec1 cuil. à soupe de jus de citron + 120 ml de lait)

Cake Très Moelleux aux Bananes et aux Noix {Banana Bread}

Préparation :

Mélanger lait et jus de citron pour préparer le buttermilk.

Mélanger la farine, la levure,  la cannelle et le sel dans un saladier. Ajouter les noix concassées.

Battre ensemble dans un autre récipient les œufs et le sucre, jusqu'à le mélange soit mousseux, ajouter le beurre pommade, la banane préalablement écrasée, puis les ingrédients secs. Verser en dernier le buttermilk.

Cuire à 180°C pendant 40 à 45 minutes (attention, variable selon votre four) dans un moule à cake préalablement beurré et fariné (car le gâteau n'est pas très gras).

Astuce :

Le résultat est presque "diététique", si l'on compare avec d'autres gâteaux classiques, comme ici par exemple. Si vous souhaitez le rendre encore plus gourmand, libre à vous d'ajouter des pépites de chocolat, moi je l'aime comme cela, avec son goût prononcé de banane et ces merveilleuses noix...

Alors régalez-vous !