Gâteau de Pommes de Terres aux Amandes et à l'Orange - Sans Gluten

Voici une idée assez surprenante avec ce gâteau sucré qui intègre des ingrédients plutôt habitués des plats salés : la pomme de terre et l'huile d'olive... L'idée est venue de ce livre de Frédérique Barral, avec comme à l'habitude, quelques personnalisations de la recette d'origine ;-) Et finalement, il a bien plu, vu que j'ai à peine eu le temps de le prendre en photo !

Gâteau de Pommes de Terres aux Amandes et à l'Orange - Sans Gluten

Voici ce que j'y ai mis :

• 200 g de purée de pommes de terre
• une orange non traitée ou bio
• 160 g de sucre blond de canne
• 75 g d'huile d'olive
• 100 g d'amandes en poudre
• 50 g d'amandes effilées
• 3 œufs
• 1 pincée de sel
• facultatif : quelques écorces d'orange confites, pour accompagner

Presser et zester l'orange. Séparer les blancs des jaunes et réserver les blancs.

Mélanger dans un saladier la purée avec les jaunes puis ajouter le sel, le jus et le zeste, l'huile, le sucre, la poudre d'amandes. Mélanger au fouet et quand la pâte est bien homogène, ajouter les amandes effilées, puis délicatement les blancs battus en neige.

Graisser le moule. Y cuire le gâteau à 175-180°C, pendant environ 45 minutes (variable selon votre four), jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte sèche.

Dégustez tiède ou froid.

Goûters gourmands sans gluten -  Frédérique Barral

Quelques astuces :

Ce gâteau est bien moelleux et peu gras. Il ne se tient donc pas très bien. Si vous disposez d'un plat en céramique ou en pyrex, c'est le mieux, ainsi vous n'aurez pas besoin de le démouler.

Il était à l'origine proposé avec un coulis de fruits, mais se suffit à lui-même (toujours car il est bien moelleux ;-). les amandes effilées donnent un croquant appréciable.

Si vous n'avez pas d'oranges bio ou non traitées, n'utilisez pas le zeste. Vous pouvez le remplacer par : de la liqueur de type Cointreau ou Grand Marnier, de l'huile essentielle d'orange, ou de la poudre que vous aurez préalablement préparée avec des peaux non traitées.

Vous préférez les moelleux aux pommes de terre en version salée ? Alors, c'est par ici ;-)