Velouté aux Légumes Bio de Saison : Brocoli, Panais et Crème de Coco

Ce n'est pas parce que le soleil vient enfin de pointer le bout de son nez que l'on va tout de suite arrêter les bonnes soupes aux légumes bio, locaux et de saison ! Surtout celle-ci, veloutée et bien crémeuse grâce à la crème de coco, comme dans celle que je vous avais présentée ici. Une association assez rare, inspirée par ce que j'avais dans mon réfrigérateur et mes placards... et le résultat est vraiment à la hauteur, un goût et une texture délicieux et qui sortent de l'ordinaire.

Velouté aux Légumes Bio de Saison : Brocoli et Panais à la Crème de Coco

Voici la recette

• 500 g de brocolis
• 2 panais
• 1 gros (ou 2 petits) oignons  blancs
• 20 cl de crème de coco
• sel de Guérande
• 0,8 à 1 L d'eau
• facultatif : des cacahuètes pour décorer et pour le croquant si ça vous dit

N.B. : Si vous n'avez pas de crème de coco, prenez du lait de coco (la soupe sera moins riche et moins crémeuse).

Laver les brocolis, les préparer en gardant le pied, mais en prenant soin d'enlever la partie périphérique fibreuse. Éplucher panais et oignons. Comme d'habitude pour une soupe, il est important de choisir des légumes le moins traités possible, puisque l'on consomme l'eau de cuisson.

Faire cuire l'ensemble dans l'eau salée dans une cocotte minute (12 à 15 minutes), une casserole ou un blender chauffant (20 à 30 minutes). Mixer  les légumes et l'eau, ajouter ensuite la crème de coco et remixer. En fonction de la texture obtenue et recherchée, ajouter ou non un peu d'eau.

Une soupe à la texture veloutée et ultra-crémeuse grâce à la crème de coco

Et c'est tout ! Si vous réalisez cette soupe, ou si vous souhaitez partager votre recette préférée à la Crème de coco, n'hésitez pas à poster un commentaire pour me donner des nouvelles ;-)