Risotto aux Courgettes, Gorgonzola et Persil du Jardin

Un risotto aux courgettes et gorgonzola, quelle drôle d'idée ? Car je n'en fait pas souvent, mais aussi pour utiliser les produits de mon jardin, en novembre s'il vous plaît ! Courge de Nice et persil, en l'occurrence.

Mon risotto aux produits du jardin

Voici la recette pour 4 personnes :

Echalotes et cougettes dans huile d'olive

• une ou deux petite(s)courges de Nice ou courgette(s)
• 320 g de riz à risotto
• 150 g de gorgonzola
• crème fraîche
• persil
• huile d'olive
• 2 échalotes
• éventuellement, vin blanc pour la cuisson

Ajouter le riz à sec

Matériel nécessaire : une sauteuse

Faire rissoler échalotes puis courgettes émincées dans la sauteuse avec de l'huile d'olive.

Ajouter le riz à sec, en remuant sans cesse, jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.

Couvrir d'eau et laisser cuire

Couvrir de liquide (eau +/- vin blanc, ça dépend qui mange le plat, pour ma part c'était eau car les enfants ont participé).

Cuire à couvert à feu moyen au moins le temps indiqué sur le paquet, en ajoutant de l'eau si nécessaire en cours de cuisson (mon riz a cuit environ 20 minutes, alors qu'il était indiqué 14-15 minutes sur le paquet).

Quand le riz est cuit ajouter une grosse cuillerée de crème fraîche entière, et le gorgonzola en petits morceaux. Bien mélanger, c'est prêt !

Avant de servir, parsemez de persil haché (ou d'autre aromate à votre goût), éventuellement de copeaux de parmesan.

Et vous, une recette de risotto à partager ?