Confiture Maison Facile avec les Dernières Figues du Jardin (2 Recettes)

On n'y croyait pas pour cette année... Mais de notre figuier qui s'est décidé seulement début novembre à laisser mûrir ses fruits, après le crumble de mardi dernier nous avons tiré ce week-end une superbe confiture de novembre ! Celle-ci, peu cuite comme je les aime grâce à cet ingrédient magique qu'est la pectine, nous offre ainsi une magnifique couleur rouge tirant sur le violet, et met en valeur au mieux le parfum de la figue fraîche, comme pour nous rappeler encore un peu l'été...

Confiture de Figues de fin d'été...

Voici la recette :

• 1 kg de figues
• 1 citron et demi, il doit être au minimum bio, pour pouvoir mettre la peau
• 500 g de sucre spécial confitures
• 500 g de cassonade
• 1 petite cuillerée à café de cannelle

Couper les figues et les citrons en petits morceaux (avec la peau). Les mettre avec le sucre dans un faitout ou une grande casserole,  laisser "mariner" quelques heures, pour que le tout dégorge.

Puis chauffer et cuire 5 à 8 minutes après la reprise de l'ébullition. Mettre en pot immédiatement et retourner les pots dès qu'ils sont fermés. Si vous le pouvez, stockez ensuite dans un endroit frais.

Vous trouverez en lisant cet article sur ma confiture d'agrumes, plus de détails sur la cuisson et l'intérêt du sucre additionné de pectine, un ingrédient tout à fait naturel et tellement utile pour de bonnes confitures maison. Ici la quantité totale de sucre est relativement importante car ces figues sont moins sucrées que des figues mûries en saison. Avec moitié de gelsuc la consistance de la confiture est parfaite.

Edit du 15 novembre

Le figuier ayant encore donné un bon kilo de figues au cours de la semaine précédente, nous avons refait de la confiture, avec la contribution des pommes du jardin.

Voici cette nouvelle recette :

1 kg de figues
1 kg de sucre blond
800 g de jus de pommes non tamisé (ou de pommes réduites en purée)
700 g de sucre spécial gelées
2 cuillerées à café de cannelle

Une délicieuxe confiture avec les figues et les pommes du jardin

J'ai fait cuire les figues et le sucre blond environ 20 minutes après reprise de l'ébullition. Puis j'ai ajouté en mélangeant bien le jus des pommes, obtenu grâce à mon extracteur de jus, et le sucre spécial gelées. Dès que le mélange a recommencé à bouillir, j'ai compté 7 minutes et j'ai mis en pots immédiatement.

Verdict :
cette seconde version est encore meilleure que la précédente, le goût et plus fin et la texture, avec un peu moins de morceaux, est parfaite.

Au fait, savez-vous quelle est cette variété de pommes ? Nous avons trouvé un petit pommier en arrivant dans la maison et nous ne connaissons pas son nom... ses pommes sont délicieuses et semblent peu sensibles au maladies (nous n'utilisons aucun traitement dans notre jardin...)