Quiche Emmental, Lardons et Légumes Feuilles du Jardin - Recette Facile

Une recette facile de quiche pour le week-end, ça vous dit ? J'aime mettre dans cette quiche à la composition plutôt traditionnelle des légumes-feuilles du jardin... Mais la base est personnalisable, à vous de voir ce que vous avez sous la main ! Cette fois-ci j'ai donc laissé une place de choix à la Moutarde Rouge de mon jardin, vous savez à quel point je l'apprécie pour son goût original dans la cuisine... Néanmoins elle peut être facilement remplacée par exemple par quelques feuilles de blettes ou d'épinards.

Quiche aux lardons et à la moutarde rouge du jardin

Voici la recette pour 6 personnes :

Pour la pâte :

• 200 g  de farine
• 100 g de beurre demi-sel (ou doux en ajoutant une pincée de sel)
• le fond d'un verre d'eau

Pour la garniture :

• 5 œufs entiers battus
• 150 g d'emmental ou d'un autre fromage, à râper
• 1 yaourt
• 10 cl de crème fraîche
• 30 g de lardons ou de jambon en petits dés
• 4-5 feuilles d'épinards, de blettes ou de moutarde rouge
• poivre ou noix de muscade 

Une part de quiche aux lardons et moutarde rouge

Mélanger à la main ou au robot la farine (le sel si nécessaire) et le beurre en petit morceaux. Quand ils commencent à s'amalgamer, ajouter l'eau et mélanger jusqu'à obtenir une belle boule. Laisser reposer au frais 1/2 heure minimum.

Mélanger ensuite un par un tous les ingrédients de la garniture. Étaler la pâte, la mettre dans un moule à tarte et placer dessus la garniture.

Cuire environ 3/4 d'heure à 180°C selon votre four. Volontairement, je ne précuits pas la pâte, je préfère comme cela : elle reste moelleuse et pas trop cuite sur les bords. De plus, cela simplifie la recette. Sinon, rien ne vous empêche de le faire, à vous de voir !

Bon appétit !