Soupe Veloutée aux Patates Douces, Carottes et Lait de Coco

Je vois que ça fait un petit moment que je n'ai pas publié de recettes de soupes, alors voici celle d'hier... Une soupe à base de patate douce facile à faire, délicieuse et nourrissante. Par rapport à la précédente, le lait de coco dans cette proportion donne juste le ton qu'il faut, même pas besoin d'ajouter d'épices. J'adore la patate douce, je n'en fait pas souvent car je trouve qu'elles viennent généralement de beaucoup trop loin... Celles-ci étaient d'Espagne, pas si mal. Mais vous pourrez peut-être maintenant en trouver venant de France, au rayon bio de votre magasin. La patate douce est un légume rentable comme l'explique cette vidéo, même si la production en est encore confidentielle chez nous.

Soupe Veloutée aux Patates Douces, Carottes et Lait de Coco

Voici la recette pour 6 personnes:

• un kilo de patate douce
• 3 carottes
• 1 gros oignon
• du sel de Guérande
• 1 litre d'eau environ à adapter après mixage

Éplucher les légumes et les faire cuire une dizaines de minutes avec un cuillerée à soupe de sel dans une cocotte minute directement dans l'eau. Vous pouvez faire la même chose en 25 minutes de cuisson dans un blender chauffant, divisez alors par 2 les quantités. Après la cuisson jouter le lait de coco, mixer et rectifier l'assaisonnement. Servir immédiatement et manger chaud !

Une délicieuse soupe nourrissante aux patates douces...

Vous aimez comme moi les patates douces ? Alors essayez ma recette de frites de patate douce au four, promis elles ne sont pas grasses ;-)