Muffins Moelleux Yaourt, Pommes, Orange, Amandes

Pour le goûter du dimanche, une recette facile de muffins moelleux au yaourt et à la pomme, les dernières de la saison qu'il est temps d'utiliser ! Cette recette est bien plus légère que la dernière recette de gâteau aux pommes que je vous ai proposée, car elle intègre peu de matière grasse, représentée par... de l'huile d'olive. Et si vous ne connaissez pas l'huile d'olive dans les gâteaux, vous allez voir, c'est très bon !

Muffins Moelleux Yaourt, Pommes, Orange, Amandes

 Voici la recette pour 8 muffins environ :
  

• 1 yaourt nature, maison ou du commerce
• 4 œufs
• 1 pot 1/2 de cassonade, plus un peu pour saupoudrer le dessus des muffins
• 2 pots 1/2 de farine semi-complète T110
• 1 pot de poudre d'amandes
• 1/2 pot d'huile d'olive
• le zeste d'une orange bio
• 3 pommes
• 1 sachet de levure chimique

Mélanger les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite les  ingrédients dans l'ordre et bien mélanger. Finir par les pommes épluchées et coupées en morceaux, mélanger délicatement.

Verser la pâte dans un moule à muffins en silicone. Saupoudrer de cassonade ce qui donne une croûte sucrée et croustillante délicieuse.

Enfourner à 180° pour 20 à 25 minutes environ selon votre four. Tester la cuisson avec une pointe de couteau : elle doit ressortir légèrement humide quand c'est cuit.

Et miam, miam !