Gâteau Roulé comme un Quatre-Quarts à la Confiture d'Abricot Maison et à la Menthe-Réglisse du Jardin

C'est l'automne et aujourd'hui le beau temps n'est pas de la partie... Alors si comme moi vous restez chez vous pour éviter la pluie et le brouillard, vous serez peut-être tenté par cette recette "cocooning" de gâteau roulé qui flirte avec un quatre-quarts... et par quelques rayons de soleil emprisonnés dans un pot de Confiture d'abricot maison et de menthe fraîche du jardin.

Un gâteau roulé qui flirte avec un quatre-quarts...

Un gâteau roulé se fait habituellement avec une génoise, vous pouvez voir sur cette page ma recette Gâteau roulé aux fruits rouges et mascarpone.


Voici la recette pour 6 personnes :

1 / pour le quatre-quarts :
  • 4 petits œufs ou 3 gros
  • 180 g de farine
  • 180 g de beurre
  • 150 g de sucre
  • 1 sachet de levure
  • 2 cuillerées à soupe de rhum
2/ pour la garniture :
  • confiture d'abricots maison
  • feuilles de menthe fraîche selon votre goût
3/ pour le glaçage au chocolat :
  • 200 g de chocolat noir
  • 25 g de beurre
  • 30 g de crème fraîche

Gâteau Roulé à la Confiture d'Abricot Maison

Pour la réalisation du quatre-quart, procédez comme dans ma recette, ici, mais en le faisant cuire seulement 10 minutes environ, sur une plaque ou un tapis à four adapté, sur une hauteur de 2 cm maximum. Dès la sortie du four, roulez-le dans le moule adapté ou dans un torchon humide.

Dès qu'il est froid, le dérouler, badigeonner à l'envie de confiture d'abricot, parsemer de feuilles de menthe selon votre goût. Le rouler à nouveau et le réserver au frais.

Préparer le glaçage au chocolat (qui est plutôt une ganache en fait) juste avant de servir, pour faire comme un chaud-froid. Pour cela faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-onde, ajouter la crème et napper le roulé dans son plat.


Vous en reprendrez bien une part ?


Dégustez immédiatement et régalez-vous !


Commentaires

  1. Ca m'a l'air super méga bon ... sauf pour le regime :)
    Une petite confiture de framboise (qui se marrie super bien avec le chocolat !) me ravirai :)

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    1. Bonsoir Fr@nck
      oui je suis sûre que ce serait délicieux aussi avec de la confiture de framboise... mais je n'en ai pas en rayon, il va falloir que j'y remédie !
      @ +

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  2. Bonjour. Chouette la recette ! Est ce qu'il faut mettre du sucre dans le quatre quart ? 180 gr ? J'ai un doute à cause du fait qu'on le garnit. Je vais tenter d'en faire un, fourré avec une mousseline de marrons :)

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    1. Bonjour,
      oui très juste, c'est un oubli, je viens de mettre à jour la liste des ingrédients ! la quantité de sucre est la même que celle de farine, soit 180 g (ma recette traditionnelle est ici https://recreanature.blogspot.com/2015/01/recette-gateau-facile-quatre-quarts-au.html). Mais comme on apporte ici du sucre avec la confiture et le chocolat, nous diminuons un peu en général on met plutôt 150 g. Utiliser aussi de préférence de la confiture maison donc peu sucrée, et du chocolat noir avec au moins 52 % de cacao.
      bon week-end :)

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    2. Merci beaucoup pour votre réponse :)

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